Winter. Kou. Buiten zijn.
Dan wil je eten dat vult en warmt.
Erwtensoep hoort daarbij.
Langzaam gekookt. Op houtvuur. In staal.
Op de DF Grill laat je de soep rustig trekken naast het vuur.
Geen vlammen eronder. Geen haast.
Gewoon tijd, hitte en aandacht.
Benodigdheden (4 tot 6 personen)
Basis
500 g groene spliterwten
1,5 tot 2 liter water
2 laurierbladeren
1 tl gedroogde tijm
Zout
Zwarte peper
Vlees
1 varkenspoot of schenkel
300 g ribkarbonade
1 rookworst
Groenten
2 uien, grof gesneden
2 preien, in ringen
3 wortels, in plakken
½ knolselderij, in blokjes
Extra
Roggebrood
Mosterd
DF Grill setup
Brandstof:
Goed droog hardhout
Vuur:
Rustige, stabiele gloed
Geen open vlammen
Opstelling:
Gietijzeren Dutch oven
Rustige zone naast het vuur
RVS rooster voor de pan
Plancha voor de rookworst
Laat het vuur eerst stabiel worden voordat je begint.
Bereiding
1. Basis opzetten
Zet de Dutch oven op het RVS rooster in de rustige zone.
Voeg water, spliterwten, vlees, laurier en tijm toe.
Breng langzaam aan de kook.
Laat 1,5 tot 2 uur zacht pruttelen.
Roer regelmatig. Spliterwten zakken naar de bodem.
2. Groenten toevoegen
Voeg ui, wortel, knolselderij en prei toe.
Laat nog 45 tot 60 minuten rustig koken tot de soep dik is.
De pan mag ademen. Niet afsluiten.
3. Vlees verwerken
Haal het vlees uit de pan.
Snijd het klein en doe het terug in de soep.
Breng op smaak met zout en peper.
Is de soep te dik, voeg een klein beetje heet water toe.
4. Rookworst voorgaren
Leg de rookworst op de plancha.
Laat rustig warm worden en licht kleuren.
Snijd in plakken en serveer apart of in de soep.
5. Rust
Laat de pan nog even staan naast het vuur.
Erwtensoep wordt beter als hij mag wachten.
Serveren
Diepe kommen.
Roggebrood.
Mosterd.
Slot
Dit is wintereten.
Eerlijk. Stevig. Zonder franje.
Spliterwten voor vulling.
Vlees voor kracht.
Vuur voor smaak.
De DF Grill doet de rest.
